Домашняя баклажанная икра не имеет ничего общего с магазинной: она ароматнее, гуще и в ней чувствуются овощи, а не пюре. Хороша и тёплой на ужин, и холодной на хлеб. Готовится долго, но почти без участия.
Что понадобится
Баклажаны — 3 крупных
Помидоры — 3 шт
Лук — 2 головки
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Соль, сахар, перец, растительное масло — по вкусу
Как готовить
Баклажаны запеките целиком при 200 °C 30 минут, остудите и снимите кожицу, мякоть мелко нарубите.
Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте перец.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и добавьте к овощам.