Разогрейте масло в казане или толстостенной кастрюле. Обжарьте курицу до золотистой корочки, выньте.
В том же масле обжарьте лук полукольцами до мягкости, добавьте морковь соломкой, готовьте 5–7 минут.
Верните курицу, залейте горячей водой вровень с мясом, добавьте зиру и соль. Тушите 15 минут.
Промытый рис выложите ровным слоем поверх мяса, не перемешивая. Воткните целую головку чеснока.
Долейте кипяток на 1,5 см выше риса. Готовьте на сильном огне, пока вода не уйдёт под рис.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут. Перед подачей перемешайте.